[ TMI]홈카페 장인 오미자의 유용한 TMI
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집에서 간단하게 콜드브루를 만들어 먹는 방법
준비물: 물 600ml , 원두 100g, 핸드드립 필터 혹은 면포(다이소에 있음)
1. 물과 원두를 넣고 잘 밀봉한다.
2. 냉장고에 12시간 ~ 24시간 정도 둔다.
3. 필터 혹은 면포로 걸러준다.
4. 만들어진 콜드브루를 물에 섞어 맛있게 먹는다.
*원두는 로스팅을 하는 카페에서 사 먹는 것을 추천한다. 하지만 요즘은 산미를 위해서 약배전(쉽게 말하면 덜 태운거)을 한 원두가 많으니 구매하기 전에 중강배전 정도의 원두를 구한다고 말하는 것이 좋으며, 원두는 꼭 굵은 소금 정도 사이즈로 갈아달라고 하자.
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댓글 (5)
나 콜드블루 개좋아하는데 이제 집에서 해먹어봐야겟다
+ 원두가 물을 흡수하는데 보통 1.7~1.9배 흡수한다. 사실상 추출되는 양은 400ml 정도임
저기 선생님 저는 신맛이 너무 싫은데 어떡하죠? 팁이 있을까요? 그냥 원두 로 해결해야 하는 타입인가요? 원래 내려서 먹다가 콜드블루 는 시간도 오래걸려서 간단하게 먹는 팁 이라고 적어주셔서 여쭤봅니다.
아이고 이제 봤네요. 추출 방식으로 산미가 강해지는 이유는 두 가지입니다. 추출 시간이 너무 짧거나, 너무 길어서 안좋은 맛이 강해지면서 산미가 강해지거나~ 기본적으로 추출시간이 길고 점적식 추출이 아닌 원두가 물에 오래 접촉하고 있는 침출식 콜드브루 같은 경우는 산미가 강해질수박에 없어요. 원두로 해결하고 싶으시면 블랜딩된 원두는 피하시고 싱글 오리진으로 사서 브라질, 콜롬비아 쪽 원두를 드시는 것을 추천 드립니다. 만약 추출방식으로 해결하고 싶으시다면 강배전된 원두로 12시간만 침출식 추출을 해주시면 될 것 같습니다.
허으응..깊은 글 감사합니다!! 참고 꼭! 하도록 하겠습니다!!